エシレ伊勢丹新宿店でしか買えない焼き菓子は？人気はパイ？

フランス中西部に位置するエシレ村で生産されている、エシレバター。発酵バターというクリームを乳酸発酵させてから作るバターのため、軽い酸味がヨーグルトに似た風味を持っているのが特徴です。

エシレ村は石灰分の多い土壌であること、そして大西洋の暖かな気候に恵まれ豊かな牧草が育ちます。その牧草を食べて育った牛は乳脂肪が多くバターを作るのにも大変適した乳を出します。

余分なバターミルクを洗い流す水も、地元の湧き水を使用しているのも特徴です。まさに、エシレはフランスの限られたこの土地の良さが生んだバターといえるでしょう。

エシレバターにはこだわりもたくさん詰まっています。創業された1894年から工房から半径30km以内の酪農家の牛だけを使用。また一頭あたりの放牧地の面積も細かな基準を設けています。

また、昔ながらの木製の撹拌機（チャーン）を使うことで、クリーミーで口当たりまろやかなバターを作る製法を守っています。

そんなエシレを使用した焼き菓子を展開しているのが、エシレ・パティスリー オ ブールです。焼き菓子はもちろんのこと、エシレバターも、エシレ・パティスリー オ ブールでは購入することができます。

フランス産の発酵バター、エシレを使用した風味豊かな焼き菓子を、伊勢丹新宿店で購入することができます。

エシレ・パティスリー オ ブールは、伊勢丹新宿店内、地下一階にあります。なかでも人気なのは、パイ生地にエシレをたっぷりと練り込んだ、「フィユタージュ」。

フィユタージュにもいくつかの種類があり、好みに合わせて楽しめます。それでは、エシレ伊勢丹新宿店で味わうことのできる、魅力的な焼き菓子をみていきましょう。

エシレのフィユタージュは、バターをたっぷり使用し、こだわりのフランス産小麦粉を包んで焼いたパイ生地が特徴。焼き加減に工夫を凝らし、カリッとした食感と口の中での溶けるような味わいを楽しむことができます。

パイにはいくつかの種類があり、それぞれが形状も食感も異なる個性派揃いです。それでは、エシレならではのパイ生地フィユタージュを使用したパイをご紹介していきます。

エシレバターふんだんに練り込み、風味豊かに仕上げたフィユタージュとカリカリの食感を楽しめるキャラメリゼが絡み合う、「サンボリック」。

表面に「E」の文字をあしらっているのが特徴。サンボリックは、数あるフィユタージュシリーズのなかでも、代表的なお菓子です。

エシレバターをたっぷり練り込んだパイ生地に、エダムチーズを挟んで焼いた、「エシレフィユタージュ　バトン」。スティックのような長方形のパイは、塩気のある風味が特徴で、ワインとあわせてもおいしい一品です。

エシレバターを練り込んだフィユタージュを、ひねって独特の形状にして焼き上げた「エシレフィユタージュ　トルナード」。

個性的なひねりによって、サクサクした食感に仕上がっているのが特徴です。表面のカソナード（キビ糖）が、コクのある深い味わいに仕上げています。

エシレの焼き菓子は小麦粉を使用した「ガトーセック」、パイ生地にエシレバターを練り込んだ「フィユタージュ」、サクサク食感の「サブレグラッセ」など、いくつかの種類があります。

「バターサブレ」はエシレバターを100％しているのが特徴。グラッセもエシレバターと砂糖で仕上げています。

バターの風味をしっかり感じられるサブレグラッセは、バターの香りとサクサクの食感を、口に含んだ瞬間から感じることができる一品です。

サブレのデザインはエシレの「E」の文字と牛のモチーフの2種類で、グラッセが表面をコーティング。サクサク作の食感とバターの豊かな香りが楽しめるサブレに仕上がっています。

エシレの象徴的なブルーのオリジナル感に入っており、見た目にもおしゃれなお土産にも喜ばれるデザインです。ちょっと配るのにも便利な、1枚ずつの包装になっているのも特徴です。

しっとりとした食感が特徴のサブレ生地と、エシレバターを使用したクリームがよく合う、「サブレサンド」。舌の上でバタークリームがとろけるように広がり、コクのある風味を楽しむことができます。

サブレサンドの特徴は、エシレバターを使用したクリーム。ミルキーなクリームは、3種類から楽しむことができます。一つはフレッシュなバタークリームが口に広がる「サブレサンド ブール」です。

他にも、刻んだラムレーズンとラムが香る「ラムレザン」、ピスタチオペーストを練り込み、グリーンの色あいが見た目にも綺麗な「ピスターシュ」の3種類の味から選ぶことができます。

先ほど紹介した伊勢丹新宿店のフィユタージュが、現在渋谷店でも購入することができます。エシレのシンボル「サンボリック」をはじめ、「バトン」や「トルナード」も味わうことができるので、こちらもぜひチェックしてみてください。

新宿店のほか、エシレ・パティスリー オ ブールは渋谷にもオープン。こちらでもエシレを使用した焼き菓子を購入することができ、渋谷店限定の焼き菓子もあります。

渋谷スクランブルスクエアにて、限定販売されている「カヌレ・エシレ」は、たっぷりとバターを含んだ焼き菓子です。

じっくりと長時間生地を焼き上げているのが特徴。バターの味わいをしっかりと感じることのできるカヌレです。

エシレバターを使用した焼き菓子を楽しめるエシレ・パティスリー オ ブールは新宿と渋谷に2店舗あります。また、系列店としてエシレ・メゾン デュ ブールは丸の内、梅田にはエシレ・マルシェ オ ブールがあるのも特徴です。

フランスの発酵バターの良さを生かした焼き菓子は、まさにエシレならではのオリジナリティがあります。近くにお越しの際は、ぜひ立ち寄ってみて実際に楽しんでみてください。