大間マグロはうまい！おすすめの丼や旬の時期･青森の市場のお店も紹介

大間マグロは地元青森県だけでなく、東京にも食べることができるお店が多数あります。輸送技術の発達により東京でも新鮮な大間マグロを食べることができるため、東京に居ながらにして美味しい大間マグロが食べられるのです。

地元青森では大間マグロのお店が多数あり、東京で食べるよりも比較的値段が安くさらに美味しいお店も多いです。さらに地元青森で大間マグロを食べることで、時期によっては獲れたての大間マグロをたべることもできます。

大間マグロの旬の時期やおすすめの丼、さらには新鮮で美味しい大間マグロを食べることができる、地元青森と東京のおすすめのお店を紹介するので参考にしてください。

大間マグロとは、一般的に青森県大間町の大間沖で漁獲されたマグロのことを言います。マグロの中でも天然のクロマグロで、さらには30キログラム以上のマグロが大間マグロと呼ばれているのです。

大間マグロはマグロの中でも評価が高く、料理人を始め多くの人から支持を集めています。さらに大間マグロはマグロの中でも値段が高く、毎年初セリの時期では高額な取引が行われていることも有名です。

大間マグロの漁獲方法は、「一本釣り漁法」と呼ばれる方法で漁獲されています。 マグロ漁で一般的な「曳き縄釣り」と呼ばれる漁法よりも、マグロを傷つけることなく漁獲することができるのです。

「一本釣り漁法」はその名の通りマグロを一本一本釣る方法で、餌に喰い付いたマグロを巻き上げ機などを使い引き揚げます。マグロの進路を考えながらの漁になるので、経験が必要となるのもポイントです。

基本的にマグロを一本釣り上げたら港まで帰港して、その最中に血抜きから内臓の処理と氷詰めまでを行うため、鮮度を落とすことなく市場まで届けられます。

漁獲される大間マグロの平均サイズは100キロ前後となっており、他の種類のマグロと比べてもサイズは大きくなっています。

大間マグロの水揚げ量は、2018年7月から2019年3月までの漁獲時期では 重さ30キロ以上の大型の水揚げ量は144.8トンです。大間の漁獲時期での漁獲枠が203トンなのですが、その漁獲枠よりもかなり少ない水揚げ量となります。

世界的にクロマグロが減少傾向にあるということもあり、大間マグロも漁獲時期では不漁傾向にあるとされているのです。

大間マグロは初セリの時期などで1億円を超える落札額が恒例になるなど、かなり高価なイメージがあります。2019年の初セリでは、1キロ120万円という超高額で落札され話題になりました。

しかし初セリの時期での価格はいわゆるご祝儀相場で、一般的な相場ではありません。大間マグロは高価だとしても、毎回それほど高い値段だと流通することがなくなってしまいます。

築地で取引されている大間マグロは時期にもよりますが1キロ2000円程度のものが多く、高いものだと1キロ1万円のものもあります。普段大間マグロは、初セリの時期の金額よりもかなり安い金額で取引されているのです。

大間マグロは水温が低くなってきた秋から冬にかけてが旬の時期となっています。大間マグロの漁は7月下旬から1月ごろまでなのですが、秋から冬にかけてのマグロの方が脂がのっていておいしいのです。

おいしい大間マグロを食べたいと思ったら、秋から冬の時期にかけての方が脂がのっていておいしい大間マグロを食べることができるのでおすすめです。

大間マグロの味を、思う存分贅沢に味わいたいならば丼です。熱々のご飯の上にたっぷりとのった大間マグロを食べれば、誰もが幸せな気分になることができます。

地元大間でしか味わうことができない、獲れたて新鮮な大間マグロの丼を食べることができるおすすめのお店を紹介します。

本州最北端の民宿としても知られている海峡荘では、地元でしか味わうことができない新鮮な大間マグロがたっぷりのった「マグロだけ丼」が有名です。

「マグロだけ丼」は、大間マグロの赤身やトロなど様々な味を楽しむことができます。新鮮な大間マグロを使用しているのでマグロの臭みが全くなく、マグロ本来の味を堪能することができるのでおすすめです。

まぐろ長宝丸の「まぐろづくし丼」は、大間マグロの赤身・中とろ・大トロが一度に味わえる丼となっています。

丼からこぼれ落ちそうなくらいに贅沢にのせられた大間マグロは、赤身や中トロと大トロがあるので味に飽きることなく、思う存分大間マグロを食べることができるおすすめの丼です。

大間マグロの地元ならではのマグロ料理が食べられる魚喰いの大間んぞくのおすすめは、赤身や中トロと大トロがたっぷりとのせられた「3色マグロ丼」です。

高価な大間マグロの赤身や中トロだけでなく大トロまで食べることができるので、地元で新鮮な大間マグロを食べたいと思ったら魚喰いの大間んぞくの「3色マグロ丼」を食べてみましょう。

青森魚菜センター本店は「のっけ丼」が有名で、ご飯の上に自分の好きな食材をのっけることができます。

5枚もしくは10枚の券を交換して、自分の好きな食材と券を引き替えてご飯の上にのせていきます。もちろん大間マグロものせることができるので、大間マグロをメインに自分の好きな食材をのせるのがおすすめです。

大間マグロを食べることができるお店は多いのですが、どのお店で大間マグロを提供しているのかわからないこともあります。

地元大間町はもちろんのこと、東京でも大間マグロを食べることができるお店を紹介していきます。

大間マグロの地元である大間町では、大間マグロを食べることができるお店はとても多いです。

その中でも特におすすめしたい、人気の大間マグロを食べることができるお店を紹介します。

地元大間町の老舗人気寿司店である「浜寿司」では、厳選した100キロ越級の大間マグロを厳選して使用するなど、素材にこだわりをもっているお店です。

長年多くの人から愛されている人気店ということもあり、味の方はとても美味しく大間マグロを思う存分食べることができます。

事前に予約は必要となりますが、大間マグロを贅沢に使用したマグロコースもあります。マグロコースは大間マグロを使用したお寿司をはじめ、様々な料理を食べることができるのでおすすめです。

大間マグロを始め青森の魚介を贅沢に味わうことができる「海遊亭」は、鮮度が良く味が抜群に美味しいのが魅力のお店です。

店内には大きな水槽があり、素材の鮮度管理にこだわりを感じることができます。もちろん大間マグロも地元ならではの鮮度の良いので、大間マグロを中心に青森の魚介を思う存分堪能することをおすすめします。

大間マグロは地元大間町だけでなく、東京でも新鮮な大間マグロを食べることができるお店が多数あります。

その中でも特におすすめしたい東京で大間マグロを食べることができるお店を3店紹介します。

東京の蒲田にある創業125年の老舗である「初音鮨」は、10年連続でミシュランの2つ星を獲得するなど東京でも屈指のお店となっています。

人気店ということで予約困難なのですが、大間マグロを中心に厳選した素材や職人の技が光る「初音鮨」は一度は訪れたいお店です。

「鮨　さいとう」はなんと10年連続でミシュランの三ツ星を獲得しているお店で、すべてにおいて最高のクオリティを誇る超有名店です。

その中でも大間マグロは素材の良さはもちろんのこと、職人の仕事が加わることでより美味しくなります。寿司店の中の最高峰と言っても良いお店で、一度は訪れることをおすすめしたいお店でもあります。

厳選した青森の素材を使った創作料理を食べることができる「Bois Vert」は、青森の鮮魚だけでなく肉や野菜まで堪能することができます。

本格的なイタリアンの味わいを感じつつ、シェフならではの味付けと組み合わせの創作料理なので、このお店でしか食べることができない料理の数々を食べられます。

大間マグロは東京でも食べることができますが、地元大間町で食べる大間マグロは新鮮で東京で食べるよりも一味違います。

マグロ好きの人はもちろんのこと地元で食べる大間マグロはとても美味しいので、ぜひ一度大間町で大間マグロを食べてみてはいかがでしょうか。