山梨のジビエが美味しい人気店！有名店やランチおすすめ店を紹介

山梨県で美味しいジビエ料理を食べたい！　という人へ、この記事では、山梨県にある美味しいジビエ料理を提供するお店をご紹介します。

「ジビエ」とは言いますが、具体的にどのような料理なのか知らない人も多いかもしれません。

そこでここでは、ジビエ料理がどのようなものであるのかについて詳しくご紹介しましょう。

ジビエとは、山野を駆け巡った動物たちの天然の食肉のこと。

野生で育った動物たちの肉を山の恵みとしてありがたくいただく料理が、ジビエ料理です。

ジビエ料理で使われる食肉は、赤みが多くて脂肪分が少なく、ローカロリー高たんぱくのものが多いことが特徴です。

野山を駆け回っている動物たちなので、肉が引き締まって弾力があり、美味しいといわれています。

ジビエはヨーロッパでは一般的で、フランス料理などではよくジビエ肉が使われます。

ジビエとして食される動物は、シカ、イノシシ、キジ、クマ、マガモ、野うさぎなどが主です。

ジビエの旬は、秋冬といわれています。

理由は、秋冬の寒さに耐えるためにたくさんの脂肪や栄養を蓄える時期だから。引き締まった肉質に程よく脂がのったおいしいジビエ肉を食べることができる時期です。

しかし、ジビエの旬が秋冬とは一概に言えません。

実はジビエ肉の旬は、それぞれの動物の繁殖期に左右されます。ですから例えば、鹿と猪、またオスとメスなどでも旬の時期が若干異なりますす。

兵庫県をはじめ、山の多いところでよく食べられる猪肉の旬は、秋から年末くらいまでの冬の時期。この頃が最も脂のりがよく、柔らかくて旨味がたっぷりです。

ジビエ肉は、野生の動物をさばいて食肉にするため、処理の仕方が悪ければいくら新鮮でもおいしくないものとなってしまいます。

ジビエ肉を狩猟した後、血抜きやその他の処理の方法などがきちんとできていなければ、独特の動物臭さがあったり生臭い等、味に悪影響が出てしまいます。

さっそく、山梨のジビエが美味しい有名店からご紹介していきましょう。

山梨のジビエが美味しい有名店、初めにご紹介するのが、山の幸を堪能できる「仙人小屋」です。熊や鹿のマタギ料理のほか、川魚の定食なども味わえます。

山梨のジビエが美味しい有名店、2つ目が、山梨県の河口湖畔にある有名店が「山麓園」です。炉端焼きや山梨名物のほうとうを味わえます。

山梨のジビエが美味しい有名店、3つ目が「居酒屋えいじ」です。

地元で人気の居酒屋さんで、アットホームな雰囲気が魅力のお店。ジビエといえば、フレンチなど敷居の高いお店で食べるイメージが強い人が多いですが、こちらでは居酒屋で気軽にジビエを楽しめます。

美味しいお酒と一緒に、新鮮なジビエ料理を味わえる貴重なお店です。

「ランチの時間帯から気軽にジビエ料理を味わいたい！」という人に向けて、ここでは、山梨のジビエランチおすすめの店をご紹介します。

「urban’s camp」は、キャンプ気分を満喫することができるお店。外出自粛中、思うようにアウトドアを楽しめないことを嘆く人には最適なお店でしょう。

ランチメニューが豊富で、どれもワイルドな雰囲気のあるものばかり。楽しみながらランチできる、レジャースポットのようなお店です。

山梨のジビエランチおすすめ店、2つ目が「ベジビエ リゾナーレ八ヶ岳店」です。

こちらでは、ジビエバーガーが人気。鹿肉や牛肉の豪快なバーガーを味わえます。

山梨のジビエランチおすすめ店、3つ目が「松風」です。

こちらでは、鹿肉カレーがおすすめ。くせのない鹿肉カレーは、ジビエが苦手な人にも食べやすいメニューです。

山梨には、ジビエが食べられる宿泊施設もあります。ここでは、ジビエが食べられる山梨のおすすめ宿泊施設についてご紹介します。

ジビエが食べられる山梨のおすすめ宿泊施設が、人気リゾートホテル「星野リゾート 星のや富士」です。

「星のや」といえば、全国に個性ある宿泊施設を展開する人気の宿泊施設。各地の施設にはそれぞれに個性があり、非日常を体験したいという国内外の観光客に大人気のホテルです。

星のや富士では、メインディッシュに地域で獲れた狩猟肉（ジビエ）を味わうことができます。

フレンチのエッセンスを加えた料理で、おしゃれにジビエ料理を食べられます。

山梨県には、美味しいジビエ料理を楽しめるお店がたくさんあります。

居酒屋などでカジュアルに食べられるところから本格レストランでおしゃれに味わえるところまで幅広く、ジビエ好きな人たちをきっと満足させてくれるでしょう。

山梨を訪れたら、ぜひ美味しいジビエ料理を楽しめるお店に足を運んでみてください。