戸隠そば人気ランキング！戸隠神社周辺でおすすめの名店も紹介

1000年以上の歴史があると言われる、日本を代表する食べ物がそばです。現在蕎麦は、日本全国で食されています。時代と共に蕎麦の食べ方は変化していますが、若い世代から年配の世代に至るまで、今でもそばは、日本の大切な食材として確固とした地位を築いています。

そんな人気のそばですが、現在日本には「日本三大そば」と呼ばれる有名な3つのそば処が存在します。 島根県の「出雲そば」、岩手県の「わんこそば」、そしてこの記事で紹介する長野県の「戸隠そば」です。

戸隠そばは、平安時代に山岳修験者の携帯食として普及しました。その後戸隠神社を訪れる、賓客や戸隠神社の参拝客に振る舞うおもてなし料理として全国に認知さえるようになりました。

日本三大そばの1つである戸隠そばには、4つの特徴があります。まず、そばを5束または6束に分けて馬蹄形状に盛りつける「ぼっち盛り」という盛り付けをして、地元の根曲がり竹で編まれた円形のざるにのせて提供することです。2つ目は、水を殆ど切らずに盛り付けることです。

3つ目は、「挽きぐるみ」と呼ばれる、蕎麦の実の甘皮を取り除かずに挽いて粉にしたものを使用してそばを打つことです。そして4つ目は、1本の面棒のみを使い丸く生地を伸ばすことです。

独特の製造方法と盛り付けをすることで、そばのおいしさを際立たせる戸隠そばを求め、日本全国から毎年多くの人々が長野県戸隠を訪れます。戸隠そばは、戸隠神社の参拝とセットで楽しむことが多いですが、全国的な知名度のために、戸隠神社周辺には多くのそば屋が軒を連ねています。

戸隠神社や戸隠そばについてあまり知らない人でも、美味しい戸隠そばを楽しんでいただくため、これから美味しいと人気のおすすめ戸隠そばが食べられる6つのお店をランキング形式で紹介します。

美味しくおすすめの戸隠そばの、ランキング第6位は「そば処 よつかど」です。そば処 よつかどは、戸隠神社のすぐ近くにあり、 戸隠の地元の人たちから愛される戸隠そばの老舗の名店です。

地元の新鮮な水を使い、手ごねで丁寧に打たれたそばの食感と風味は最高で、濃いめの蕎麦つゆとの相性が抜群です。また店主が地元の山菜を使った天ぷらや、そば団子を作ってくれることでも有名です。

美味しくおすすめの戸隠そばの、ランキング第5位は「徳善院蕎麦 極意」です。徳善院蕎麦 極意は、「細打ち手打ちそば」を伝統にしており、コシがありながら、滑らかな食感があり、そば独特の風味を兼ねそろえた麺を、

食品添加物を用いずに、天然醸造の特製醤油でこしらえた特性のつゆで味わいます。ランチのお膳は、江戸時代から受け継がれた 「宿坊料理にそば切り」をベースにしています。

美味しくおすすめの戸隠そばの、ランキング第4位は「手打ちそば山笑」です。手打ちそば山笑の特徴は、何と言ってもそばへのこだわりです。

戸隠原産のそばの実を玄そばで購入し、長い長野の冬の間、雪の中で保存し、その後2つの石臼で粗挽きと細か挽きを行う徹底ぶりです。また使用する水は戸隠の湧き水で、添加物無しの、自然に育まれた本物の戸隠そばが楽しめます。

ここまで、 美味しくおすすめの戸隠そばのランキング6位から4位までを紹介しました。ここからはいよいよランキング3位から1位までを紹介します。日本全国から訪れる食通達の舌をうならせ、彼らが一同に太鼓判を押す、最高の戸隠そばを堪能できるベスト3のお店にぜひ注目してください。

美味しくおすすめの戸隠そばの、ランキング第3位は「二葉屋 葉隠」です。 二葉屋 葉隠のコンセプトは、「蕎麦を愉しむ大人の空間」です。ですからお昼のランチの際にも昼酒を楽しめます。

そばはコシがあるものの、のどごしが良く、もっちりとした食感を楽しめます。食べ方も、最初は塩でそばを食し、次につゆで食べ、最後に 薬味を入れて好みの味付けで食べます。季節限定そばも楽しめます。

美味しくおすすめの戸隠そばの、ランキング第2位は「そば茶屋 極楽坊」です。そば茶屋 極楽坊は、「食べログ」の「そば百名店2017」、「そば百名店2018」に選ばれるほどの戸隠そばの名店で、

多くの観光客が足を運び、名店の味を楽しんでいます。江戸時代からの伝統を受け継ぐ「宿坊そば」を楽しめるお店です。また夏期限定ではあるものの、ともろこしの天ぷらなども楽しめます。 

美味しくおすすめの戸隠そばの、ランキング第1位は「そばの実」です。 そばの実の魅力は、厳選された材料と磨き上げられたそば打ちの技術です。

そばの材料は、契約農家から直接購入し、品質管理を徹底して行います。石臼で時間をじっくりかけて自家製粉をし、巧みの技で、毎朝そばの手打ちをします。店内もゆったりし、戸隠の自然に包まれながら最高の一品を堪能できます。

ここまで、人気の戸隠そばを提供するお店を6店紹介しました。戸隠そばを食べに来る多くの人は、 戸隠神社参拝客です。

戸隠神社を訪れる参拝客が、気軽に神社の参拝後に立ち寄れる、戸隠そばのおすすめはあるのでしょうか。戸隠神社の周辺にも、人気のおすすめ店がおおくあいりますが、ここではその中から厳選した2つのおすすめ店を紹介します。

最初に紹介する、戸隠神社周辺の人気でおすすめの戸隠そばは、「うずら家」です。「うずら屋」の特徴は、「霧下そば」です。

霧下そばとは、蕎麦粉の味や香りが最も強くなる冬に1年分の蕎麦粉を石臼で挽き、マイナス20度で冷凍保存したものだけで打ったそばのことです。寒暖差のある高地で丁寧に仕込まれた蕎麦粉だからこそ、そばの味を最大限に引き出せます。さらに、季節の山菜をごま油で揚げる天ぷらもおすすめです。

2番目に紹介する、戸隠神社周辺の人気でおすすめの戸隠そばは、「戸隠奥社前食堂 なおすけ」です。 戸隠奥社前食堂 なおすけは、先代の店主が、奥社参拝に訪れる参拝者たちの疲れを癒してもらうために開店したのが始まりです。

丁寧に打たれたそばを、相性抜群のつゆと、揚げたての天ぷらと一緒に食べます。おすすめメニューは「鴨ざるそば」です。

戸隠そばには、歴史と伝統が詰まっています。他のそばにはない独特の製法や食感は、これまで多くの観光客や参拝者達を虜にしてきました。あらゆる世代の人々に愛され、日本の伝統の食文化を日本国内に配信しつづける、戸隠そばを食べに、ぜひ長野県に足を運んでみましょう。